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盖碗是一种喝茶过程中常用的泡茶器皿，是一种上有盖、中有碗、下有托的汉族茶具，又称“三才碗”、“三才杯”，盖为天、碗为人、托为地，暗合天地人之意。四川的“盖碗茶”就是用的这茶具。
那么盖碗有哪些使用方法？
今天三月就来跟大家分享盖碗的三大妙用!
第一，用好杯盖
首先跟大家分享一下“杯盖香”。
杯盖香可以算是盖碗独有的一个品评维度，一泡茶的香气主要来自于其中的芳香物质，这些物质会以物理吸附的形式附着。在冲泡时，热水与茶接触的一刻，这种芳香物质得以释放的空气中，就出现了茶香。通常水温越高，这种茶香也就会越明显。
盖碗杯盖的结构，通常都是在内侧向外凸起的，这个凸起的空间多数情况下是不会与茶汤直接接触的。冲泡时出现的芳香物质，一部分会保留在茶汤中，而另一部分得以释放到空气中。在杯盖内壁与外壁悬殊的温差条件下，被释放出来的芳香物质再次凝结在杯盖的内壁上就出现了杯盖香。
那么,如何闻杯盖香呢？
将杯盖内壁正中对准鼻尖，在不贴到鼻尖的前提下，尽量靠近静下心来，深吸一口气，便可以完整感受到一泡茶的杯盖香。
如果杯盖有水或者比较烫，可以对着空气摇晃几下再来闻香，但一定要趁着杯盖的余温尚在的时候。因为温度高一些，这样有利于芳香物质的挥发。
杯盖香代表了一泡茶香气整体的好坏，因为这与茶汤中的香气表现基本是一致的。而且杯盖香还提高了一泡茶香气的辨识度，对品茶人辨别香气提供了方便。
杯盖的妙用还有刮沫。一些茶在冲泡时，因为茶皂素的含量较高，而很容易出现白色的泡沫，这无疑是不美观的。那么，就可以考虑用杯盖刮去这个浮沫了。
一种做法是利用水的张力，将飘在水上面的浮沫直接刮去，再倾倾盖碗，倒掉一部分茶汤，避免烫伤。
一种做法是利用盖碗杯盖的弧度，将泡沫斜到杯盖的内壁和外壁上，再用流水来清洗。同时，利用杯盖的幅度还可以搅动茶汤，使底部和表面的茶汤充分混合，促使浓度统一、口感更协调。在搅动茶汤的同时，还可以观赏到叶底的情况，对辨别茶的好坏提供依据。
第二，控制时间
好茶往往都讲究层次，而这种层次不仅包括饮茶前后口腔中的变化，还包括不同冲泡次数之间的差异。
在茶壶、茶水分离杯、盖碗的对比中，盖碗可以做到快速的茶水分离。如果我们将这个优势发挥到极致，也就间接增加了冲泡的次数，将一泡茶的整体表现分割成更多个单元。在每一个单元里，我们都可以从面香，入水香，杯盖香来分辨香气的层次，也可以品尝不同冲泡次数间滋味感的表现，来判断工艺的缺陷，从气息的差异去分辨茶的好坏等等。
无论冲泡要求的是即冲即出，还是适当坐杯，盖碗快速分离茶水的优势都可以帮助我们在多个维度上找到参考，逐渐掌握综合判定泡茶品质等级的技能。
第三，控制投茶量
大家日常喝茶通常都并不会将投茶量或者茶水比例控制得十分精细。想解决这个问题可以参考以下的建议：
第一个办法是固定一只盖碗或者固定一个容量。一般来说独立泡袋的产品，都是按照ml比例设置的，所以可以首选ml的盖碗。
第二个办法就是按照经验投茶，比如按照体积来投茶。就好比白茶的寿眉，通常把干茶放到满碗的容量就可以了；再像岩茶、条索较大，一般投茶量控制在盖碗的一半较为合适，多则浓、少则淡。红茶可以考虑在盖碗容积的1/5~1/3；一些采摘细嫩的单芽茶，则盖过杯底即为合理。
虽说三种妙用各有奇妙，但其实对于初学者来说，用盖碗泡茶最大的难度是烫手，如果我们掌握一些技巧就可以最大限度地减少困扰。
第一，要注意选择盖碗的器型。
尽量选择杯盖外延更宽一些的盖碗，同时杯盖的旋钮也要尽量选择大一些或者是高一些的，这样的器型会更隔热。
第二，不要把茶汤倒得太满。
如果过满，也可以选择倒掉一部分。
第三，要根据自身的情况找到合适的抓握方式。大可不必人云亦云，自己合适的才更重要。
以上就是今天关于盖碗的分享了，不知道爱喝茶的你有没有一只属于自己的盖碗呢？快来跟小编互动分享吧！
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