茶旅世界莱州访茶烟台市茶叶学会赴莱州

陈宗懋院士编写的《中国茶经》茶产品篇第四节中，明代茶叶与产地列举了莱州和莱阳。新年伊始，万象更新，选了一个晴好的日子，张志刚会长带着汪强强秘书长和我们一起踏上了去莱州访茶的旅程。一路上，欢声笑语，谈的都是我们茶叶学会未来发展的愿景和规划。不知不觉，两个小时过去了，我们也到达了此行的第一站，李志松先生的神农茶文化。车外瞥见的是粉墙黛瓦，茂林修竹，在北方的小城中格外醒目。上书“南福茶业”四个大字，入门先闻水声潺潺，绕过屏风隔断，几位美女热情相迎，说明来意后，便引我们向前，多平方米的茶城，四望琳琅满目，目不暇接，各大茶类，茶艺、香道用品，木雕，日本漆器，应有尽有，叹为观止。李先生的夫人接待了我们，她素手燃香后，瀹泡了一壶莱州红茶。品茗交谈之际，李先生风尘仆仆而来，精神矍铄，器宇不凡。寒暄过后，张志刚会长简要介绍了烟台市茶叶学会概况，说此行目的是为了发展烟台茶品牌，交流烟台茶经验：“烟台茶国家地理标志农产品申报的成功，必然会带动烟台整体区域茶产业的发展。烟台茶叶种植、加工规范统一标准的制定，也为烟台茶标准化、规范化生产、提升茶叶品质给予助力。”李先生年开始做茶，南福茶业只是他经营的一小部分，除了地处莱州的南福茶业、神农茶园，他在潍坊还建立了一座茶叶博物馆，拥有一个大茶仓，经营着一家素食坊、一家茶器城、一个茶艺培训学校。李先生在江苏镇江读书时便与茶结缘。毕业后到北海舰队工作时，又了解了北方知名的崂山绿茶。本来想从事律师工作的他，阴差阳错的进入了茶行业，一干就是二十多年——这也许是冥冥之中的安排吧。做茶之后，他走遍大江南北知名与不知名的茶产区，亲访各大窑口，不断地充实自我。慢慢地，他从一个小茶商成长为一位茶人。本着正心、正念、正知、正行的原则，他的事业不断扩大，成就了今日的规模。听了他的故事，大家都心生感慨，觉着这就是大家寻找的茶人楷模与榜样。谈到莱州种茶的历史，我提到虽然明朝时莱州也是茶产地，但在浙江农林大学《山东“南茶北引”调查报告》中记载的胶东半岛茶区，包括海阳、乳山、文登、荣成、牟平、烟台、蓬莱、黄县、招远、莱阳、即墨、平度等十二个县市，并没有莱州。李先生说他跟莱州的一些干部和农民聊过，在国家号召南茶北引的时期，莱州确实也零星的种过一些茶，但后来由于各种原因都消失了。直到年，他选定了虎头崖镇魏家村的一片地又开始试着种茶，才算是试植成功，如今也十几个年头了。我们便驱车到李先生的茶园一看究竟。茶园暖棚中，茶树茁壮成长，茶籽落地后，还在大茶树旁边长出了很多幼小的茶苗，一派欣欣向荣的景象。在北方环境下生长的鸠坑种，个别苗木出现了变异，叶片硕长、肥厚。张志刚会长建议可以选取这样的茶树进行剪枝、繁育，做出滋味儿更加醇厚的茶品。对于鸠坑种开花过多影响茶叶的产量和品质的问题，张志刚会长建议用植物生长激素调节的配方有机肥方法进行抑制茶树开花结果。这片承载的北方茶人希望的茶园在寒冬腊月长得如此繁盛，更加坚定了大家做好北方茶叶的信心。交流中，大家对李先生的茶叶博物馆产生了强烈的向往之心，便决定改变行程，先到潍坊市李先生创办的茶叶博物馆学习一下。

神农茶文化博物馆坐落于潍坊青年路，是潍坊首家茶文化博物馆，馆内陈列包含几大分区：世界茶文化发展历史区、对世界茶文化发展产生重大影响名人区、茶样展示区、茶器展示区、茶文化衍生品展示区、茶文化交流体验区、文创区等。惊人的是，博物馆的茶样展品和茶器展品全都是李先生走过的茶产区带回来的茶样，他走过的窑口带回来的茶器。

我停留在一件明正德年间（-）的紫砂壶面前，伸手比量了一下它的大小，有二十多厘米高，容量大约有-毫升，古人诚不欺我，在《阳羡紫砂壶图考》中记载：自正德以递万历所制多大壶。另一件我很感兴趣的是一件秘色瓷，八棱净水瓶，插一朵粉色的牡丹或者芍药必然绝美。意犹未尽之际，我们又到了李先生收藏的日本茶器区，日本各个窑口的茶器都可以在这里找到，除了各色茶盏，还有枣、和菓子盖碗、樱花树皮妆盒、髹漆盘、铜瓶、花器、香炉，各色日本织锦，不一而足，真是令人大开眼界。还未来得及细细品味，我们又到了李先生的茶艺培训学校，超大LED显示屏，一排排整齐有序的实木新中式桌椅，整洁的茶具。场地既可以举行茶艺培训，也可以举行大型的茶事活动。据李先生说，去年的贵州评茶大赛的分会场就在这个培训学校哩。信息量太大，此处省略字。还没有参观够，又被拉到了李先生的紫藤花开素食坊，看了一眼手机，才知道已经下午两点多了，体会到了三月不知肉味的感觉。茶餐厅利用茶画和各种铜器作为装饰，新中式桌椅，文化气息跃然而出，餐桌中间摆台小桥流水、古树青松，和雅有韵，静心调制的茶品，自制的豆浆，空运来的蘑菇，形味逼真的“烤肠”、“熏鱼”、“咕咾肉”给大家带来了全新的素餐体验，赞不绝口。下午餐过后，我们又随李先生参观了他的神农茶仓，茶仓位于潍坊文化艺术区，占地多平方米，是老工业仓储建筑改造而成，充满了历史的沉淀和时间的芬芳。走入神农茶仓，仿佛进入了历史的隧道，长长的厂房里几个人高的大架子上，自上而下摆满了李先生收藏的白茶和普洱茶。前上方望过去，一排LED显示屏赫然记录着时间，茶仓的温度和湿度。温柔的轻音乐在诺大的空间里回响，想必听着音乐的茶会更好喝吧。“茶越陈越香是一个伪概念，因为他会有一个最合适的品饮期。”李先生边介绍边说。参观完茶仓，我们又跟李先生去了他位于火车站附近的雅惠茶器城，经营面积多平方米，由于赶时间，我们走马观花从这头走到那头，又走回来大约花了将近半个小时，日常用的茶器、花器、香器都可以在雅惠茶器城中买到，可谓是一站式购物。若要把货架上的物什都看个仔细，不夸张的说，真得好几天。

赶回莱州的路上，我们不禁感慨，李先生的生意为什么规模这么宏大，正是因为他有靠山，有保护神！那就是“正心、正念、正知、正行”这八字箴言。

来到莱州凤凰山君和茶叶专业合作社，已经是日落时分。太阳又大又圆，夕阳的余晖映衬下，山野里几个大型风力发电车显得格外的漂亮。下了车，在孙光明老总安排下，茶叶基地负责人王玉成先生热情接待了我们。大家直奔茶园。这个茶园种植面积约余亩，种植有龙井43、平阳特早、福鼎大白、中茶等优良品种。除了茶园，它还是绿色蔬菜种植示范基地、猕猴桃种植示范基地。山脚下，一排排大棚小棚铺展开来，茶树过冬的季节，保暖措施做的都很到位。参观茶园过程中，我看到一排石墙下的茶树并没有扣棚但也长的是郁郁葱葱，便问秘书长这样是否可行。汪强强秘书长说：“很多时候北方的茶并不是冻死的，零下几度的天气持续时间不长的话，茶叶是可以挨得过去的，主要是风大的地方，茶叶的水分让风带走了，失水而死。”一路参观下来，张志刚会长也对莱州君和茶叶专业合作社茶园的管理提出了不少建设性的意见。下山后，我们又参观了君和茶叶专业合作社茶厂的标准化加工车间，完全符合国家的SC食品生产认证的、多平方米现代化清洁化茶叶加工车间，购置了国内最先进茶叶生产加工设备20余台套，包括杀青机、揉捻机、压扁机、理条机、曲毫机、解块机、球形茶加工设备、烘干机、提香机、红茶发酵机等，是我见过的北方茶基地中为数不多的拥有这样完备厂房、生产资质齐全和管理体系规范的上乘茶基地。

参观结束后，我们又到茶厂会客厅品尝了君和茶厂的绿茶，虽然外形上还有进步的空间，可能是多个品种混采的原因，但入口鲜甜，有种让人一下穿越到春天的气息，大自然的赋予真是太美好。

张志刚会长拿出了烟台市茶叶学会制定的烟台茶种植加工系列标准的图书赠与王总，表示烟台市茶叶学会一定会帮助莱州茶基地提高科学种植、科学加工的水平，进一步提升茶品质量。同时，学会还将通过努力争取把国家政策的实惠真正普及到烟台各个茶基地，让烟台茶作为北方茶的代表在全国打响。他希望莱州茶基地多提宝贵意见，贡献出自己的经验。

一天的访茶之旅就这样愉快地结束了，我们在返程的路上思考了很多，也总结了很多。烟台茶“莱州行”考察活动圆满结束，希望新的一年，烟台市茶叶学会能在张志刚会长的领导下，按照“团结、包容、务实、合作”的创会精神，发挥“烟台茶”国家地理标志农产品持有人的产业领导作用，争取各项政策扶持力度，惠及更多的烟台茶农、茶企，为烟台茶的振兴繁荣谋福利，为乡村振兴和现代高效农业发展贡献我们烟台茶人力量。

作者简介

孙伟伟，国家高级茶艺师，中国农业大学（烟台）中国茶文化课教师，素心茶院院长，栖云茶空间创办人，烟台市茶叶学会理事，烟台优秀茶人，曾主持过多项烟台社科联茶文化项目，并发表多篇茶文化论文。

编辑：晓林

来源：烟台市茶叶学会、北京茶世界

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