其中基本茶类可分为：绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶;再加工茶类有：花茶、紧压茶、萃取茶、袋泡茶等。制茶技术不断演变与发展，茶类不断增多，饮茶使用的器皿也在不断改变。使用不同器皿冲泡出来的茶，滋味也会大有不同。
1、绿茶我国盛产茶叶，以绿茶为最早。目前，绿茶仍是我国主要的茶类，产区广，产品多。绿茶是不发酵茶，经过“鲜叶采摘→杀青→揉捻→干燥”几道工艺制成。其中，杀青保持了绿茶叶绿汤清的特点，俗称”三绿“：干茶绿、茶汤绿、叶底绿，香气高爽，滋味鲜醇。品种：碧螺春、西湖龙井、庐山云雾、狗牯脑、太平猴魁、峨眉毛峰、安吉白茶、信阳毛尖、六安瓜片等。配壶：绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质，芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足： ①、泥料：适宜绿泥、段泥类紫砂壶， ②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大， ③、容量：容量宜在cc至cc之间。冲泡方式： 一般投茶量：3～4g(三四人饮) 适宜水温：85℃～90℃ 适宜器具：玻璃器，白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶 时序：炎热的夏季、干燥易上火的时节 人群：脾胃虚寒者少饮、神经衰弱者慎饮2、黄茶黄茶属轻微发酵茶类，黄茶以“三黄”(即干茶黄、汤色黄、叶底黄)为品质特征。其制法与绿茶基本相同，但在揉捻后或初干后有闷黄过程。其品质特征为：黄叶黄汤。黄茶的加工：经过“鲜叶采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥”几道工艺制作而成，按照选料老嫩程度可分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。品种：黄芽茶：君山银针、蒙顶黄芽等。黄小茶：北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤等。黄大茶：霍山黄大茶、广东大叶青等配壶：黄茶外形美观、芽叶细嫩，故选用紫砂壶宜满足： ①、泥料：适宜段泥类紫砂壶， ②、壶形：壶身不宜过高，壶口较大， ③、容量：容量不宜过大，宜在cc至cc之间。冲泡方式： 一般投茶量：3～4g(三四人饮); 适宜水温：90℃~95℃; 适宜器具：玻璃器、白瓷盖碗、段泥敞口紫砂壶。 时序：春夏时节适宜饮用;秋冬寒冷季节酌情饮用。 人群：老少皆宜;阳虚体寒者酌情饮用;3、白茶目前，白茶是我国特有的一种茶类。白茶属于轻微发酵茶。它是一种不揉不炒的茶叶，其工序简单，品质特征为芽叶肥壮、满披白毫，汤色通透。白茶分为芽茶和叶茶2大类，芽茶如银针，为单芽制成;叶茶如白牡丹、寿眉。白茶经过“鲜叶采摘→萎凋→干燥(晒干或烘干)”的加工工艺制成。白茶的药效性能很好。有“一年茶，三年药，七年宝”的说法。品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。品级：白毫银针为单芽;白牡丹为一芽一二叶制成，呈"抱心形";贡眉为一芽二叶至一芽二、三叶，基本以叶为主，近年来多统称为“寿眉”。配壶：白茶外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点，选用的紫砂壶宜满足： ①、泥料：紫砂壶的原料以紫泥，段泥类为宜， ②、壶形：宜壶身高度适中、口盖大，例如“金钟壶”; ③、容量：容量宜在cc—cc之间。冲泡方式： 一般投茶量：5～7g(三四人饮); 适宜水温：℃ 适宜器具：盖碗、紫砂壶; 人群：老少皆宜; 时序：四季皆宜4、青茶青茶，亦称乌龙茶，属于半发酵茶，经过鲜叶采摘→做青(晒青→晾青→摇青)→杀青→揉捻→干燥几道工序制成，制作工艺介于红茶和绿茶之间。因产区不同而分为：闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙、台湾乌龙4大类。乌龙茶的制作，首先要求原料药有一定的成熟度。一般在顶芽全部开展且形成驻芽时采摘，所以青茶的原料要比红、绿茶的原料偏老些，这是形成青茶特有品质的一个重要因素。著名品种有福建武夷山的武夷岩茶(如大红袍、肉桂、水仙)，安溪的铁观音，潮州凤凰单丛及台湾冻顶乌龙等。品种：闽南乌龙：安溪铁观音、黄金桂、毛蟹、本山、永春佛手、白芽奇兰。闽北乌龙(武夷岩茶)：大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠、武夷水仙、武夷肉桂等。广东乌龙：凤凰水仙、岭头单丛、凤凰单枞。台湾乌龙：白毫乌龙(东方美人)、冻顶乌龙、文山包种等、配壶工夫茶“四宝”
饮用工夫茶的组合茶具，亦称“烹茶四宝”，由罐、壶、杯、炉四件组成。质地或陶，或瓷，古朴雅致，其形各异。清代袁枚《随园食单》评价道：“杯小如胡桃，壶小如香橼。”
工夫茶初时茶具众多，《清代述异》曰：“工夫茶器更为精致，炉形如截筒，高约一尺二三寸，经细白泥为之。壶出宜兴窑，圆体扁腹，努嘴曲柄，大可受半升许。盘杯则花磁居多，内外写出山水人物，极工致……杯小盘大如月，此外尚有瓦镭、棕垫、纸扇、竹夹，制者朴雅。”
在饮茶进程中，功夫茶具由十余件简化到实用的四件，即孟臣壶、若琛杯、玉书茶碨、汕头风炉。因茶具精美贵重，故云“四宝”。1、孟臣壶又称“孟公壶”、“孟臣罐”。紫砂饮具，用于冲泡乌龙茶。宜兴惠孟臣制，多为赭石色，壶小如香橼，容水50毫升，器底刻有“孟臣”钤记。清代施明保《闽杂记》：“漳泉各属，俗尚工夫茶，茶具精巧，壶有小如胡桃者，名孟公壶。”其标准是“小、浅、齐、老”。“小”指的是容量少；“浅”指的是壶小水浅能酿味，能翻香，不蓄水，会翻泡；齐指的是壶嘴、口、把三点都平成一线，制作精细；“老”指的是器物古者为贵，使用时间越长越好，“锈”厚时香重。2、若琛杯又称“若琛瓯”。白瓷质饮具，盛放工夫茶茶汤用。相传为清代江西景德镇烧瓷名匠若琛所作。为白色翻口小杯，杯沿常有花纹，杯身有山水字画，杯底书“若琛珍藏”。清代张心泰《粤游小识》：“若琛所制茶杯，高寸余，约三四器，匀斟之。”年的《厦门志》记载：“俗好啜茶，器具精小，壶必孟臣壶，杯必若琛杯。”茶谚云：“茶三酒四玩二。”品饮以三人为宜，三杯如“品”字。因清代景德镇仍有仿定窑制作，故若琛杯有“纯白定瓯”之称。现时多用景德镇和广东枫溪出品的白瓷小杯。3、玉书茶碨又称“玉书碨”。煮水器具，赤色，扁形，薄瓷质，容水毫升。闽南、粤东和台湾省人称瓷质水壶为“碨”，产于广东潮安者最著名，能耐冷热急变，保温，便于观察煮水的变化过程。“玉书”的解释有二：一说水壶设计制造者的名字；二说壶出水时宛如玉液输出，故称“玉输”，因“输”字不吉利，取其谐音为“玉书”。使用时，置于潮汕风炉上急火烧之，水开时，碨盖一开阖，卜卜有声，此时即可冲泡茶叶。4、汕头风炉又称“潮汕烘炉”。煮茶燃具，黏土烧制的红泥小火炉，高温下遇水炉体不裂。外形如鼎，通红古朴，长形，高约20厘米，置炭的炉心既深又小，有盖有门，通风性好。汕头风炉是玉书茶碨的配套器具，由风炉改进而来，其炉口大小与碨底相称，燃料用白炭，更考究者用橄榄核炭，富香，可形成急火。“烹茶四宝”演变至今，使得茶艺泡茶多彩纷呈，茶具的使用也增加了许多技法，泡茶成为了一项外行人觉得有趣、内行人觉得能提高修养的茶艺生活。5、红茶红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。红茶是全发酵茶。其品质特征是红叶红汤。茶色乌润、汤色红亮。品种：以制法和品质上的差异而分为以下几个品种，小种红茶(条形)如正山小种;工夫红茶(条形)如祁红、滇红、川红、宁红等;红碎茶(颗粒形)分为叶茶、碎茶、片茶、末茶等四种，配壶： 红茶具有红汤、红叶和香甜味醇之特征，选用的紫砂壶宜满足： ①、泥料：紫砂壶的原料尽量为红泥类、清水泥等， ②、壶形：宜使用壶身较矮之器型;高级细嫩红茶还适宜口盖较大之器型，如“仿古壶”; ③、容量：壶容量适中，宜在cc以上。冲泡方式： 一般投茶量：4～5g(三四人饮); 适宜水温：85～95℃ 适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜。 时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用; 人群：老少皆宜，女性人群尤甚。6、黑茶、普洱茶黑茶、普洱茶属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、安徽等地。黑茶一般采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆、发酵和干燥五道工序。品种：黑茶按照产区的不同和工艺上的差别，可以分为湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶和滇桂黑茶。主要品种有湖南黑茶、云南普洱茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡散茶等。配壶： 黑茶汤色深、耐冲泡、味醇厚，故选用的紫砂壶宜满足： ①、泥料：适宜紫泥类颜色较深的紫砂壶，养出效果佳; ②、壶形：圆器、方器皆可; ③、容量：适宜在cc-cc左右。冲泡方式： 一般投茶量：8～10g(三四人饮); 适宜水温：℃； 适宜器具：瓷器、陶器、紫砂器皆宜; 人群：茶性温和，老少皆宜; 时序：四季皆宜，夏季燥热火旺时酌情饮用;“好多壶友反馈，有些壶明明是流传上百年的经典器型，怎么会使用起来不舒服。其实有的时候不是壶不好拿，而是你没拿好。”
那么紫砂壶如何持壶呢？泽青茶道创始人：有趣的故事，有趣的茶，还有一群灵魂有茶气的人。分享有关茶和茶文化的故事。传播茶香健康生活、茶道文化、茶知识，茶文章、茶美学、茶社交等生活方式，为您带来一场愉悦的茶文化体验。生活是需要自己创造的，创意源自于对生活的热情。欢迎
